Genussvolle Abende

 

Versteckt am Bistensee kochen wir jeden Tag frisch für euch. Fisch, Fleisch, Käse und viel Grünes liefern uns Betriebe aus der Region.

In der Küche wird alles von Hand zubereitet: klassisches Handwerk, ganz ohne Chemie, Convenience oder Chichi.

Die Weine kommen von ausgewählten kleinen Weingütern.

Wir wünschen einen genussvollen Abend!

 

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Die LammButtRind Küche

Es fängt immer mit guten Produkten an. Nordsee, Ostsee, Binnenseen und Flüsse, Deichwiesen, Wälder und Felder sind die Quellen für eine unglaubliche Vielfalt an großartigen Produkten. Nordish by nature. Wir kennen unsere Lieferanten und achten sehr auf Tierwohl und Nachhaltigkeit.

In unserer Küche regiert sodann das Handwerk: Wir schnibbeln, stampfen, pürieren, kneten, würzen, backen, rösten, grillen und braten. Bei uns brennt Feuer, dampft der Backofen und die ganze Küche ist erfüllt von Gewürznoten aus aller Welt. Convenience-Produkte, Geschmacksverstärker und Chichi aus der Molekularküche gibt’s im LammButtRind nicht. Auf den Teller kommt allein, was den ganz eigenen Geschmack schon in sich trägt.

Unsere Küche ist durch ihre regionalen Produkte fest im Norden verankert. Zugleich aber sind wir hier seit jeher über die Meere eng verbunden mit der großen, weiten Welt – und so lassen auch wir uns gern von anderen Kochkünsten inspirieren und setzen Gewürze aus aller Herren Länder ein. Das Resultat: eine nordische Küche mit neuen, ebenso anregenden wie vielfältigen Aromenwelten. Gemüse spielt dabei eine Hauptrolle in all unseren Gerichten – Beilagen gibt es im LammButtRind nicht. Auf dem Teller sind alle Komponenten wichtig und tragen gleichermaßen zum Geschmackserlebnis bei.

Lieblingsgerichte unserer Gäste

Sauerteigbrot

Gesalzene Butter von Hof Fuhlreit

Entenbouillon

Dim Sum, Wurzelgemüse

Ochsenbäckchen

Röstzwiebelstampf, Karotte, Schalotte, Port

Fregola Sarda

Kürbis, Massaman, Heidelbeere

Dunkles Schokoladenmousse

Miso, Quittensorbet

Bergkäse

Tartelette, Birne, Trauben

Ambiente

 

Genauso vielseitig wie unsere Küche ist das Ambiente des LammButtRind. Beginnen könnt ihr den Abend am Kamin oder im Wintergarten. Anschließend habt ihr die Wahl zwischen Restaurant, Private Dining Room, Seeterrasse oder einem unserer sechs Glashäuser: Hier könnt ihr bei jedem Wetter in hyggeliger, warmer Atmosphäre „draußen“ dinieren. Was alle diese kulinarischen Rahmen eint: Sie sind gleichermaßen stilvoll wie entspannt – und damit perfekt für einen langen, genussreichen Abend in anregender Begleitung.

 

Adresse

Am See 1
24791 Alt Duvenstedt
 

Reservierung

Täglich geöffnet von 17 bis 0 Uhr
Warme Küche von 18 bis 21 Uhr

Informationen

Parken: kostenfreier Parkplatz, eLadestation für Tesla, eAuto & eBike
Zahlungsmittel: EC, Amex, Diners, Master, Visa
Zugang: Leider ist unser Restaurant nicht barrierefrei
Hunde: Sind sehr willkommen - vorab Reservierung unbedingt erforderlich