Wieder auf!

 

Ab dem 14. Mai, 18 Uhr, öffnen wir wieder draußen. Am 15. und 16. Mai gibt es bei uns von 9 bis 12 Uhr auch lecker Frühstück. Und ab dem 17. Mai könnt ihr draußen und drinnen reservieren, Frühstück und Dinner. Natürlich mit safety first!

 

Heimat. Handwerk. Habtihrnichtgesehen.

 

Unsere Küche ist so schmackhaft wie einfach erklärt. Wir kochen mit Produkten aus unserer Heimat: Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch von kleinen Produzenten, die wir kennen und schätzen. Alles in unserer Küche wird von Hand zubereitet: klassisches Küchenhandwerk eben – ganz ohne Chemie, Convenience oder Chichi. Und da wir auf dem Land aber nicht hinter dem Mond leben, holen wir uns Inspiration und Gewürze aus allen Ecken der Welt. Was dann auf den Teller kommt, habt ihr so noch nicht gesehen: eine Küche mit Seele, viel Aroma und Gemüse in der Hauptrolle.  

 

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Die LammButtRind Küche

Es fängt immer mit guten Produkten an. Nordsee, Ostsee, Binnenseen und Flüsse, Deichwiesen, Wälder und Felder sind die Quellen für eine unglaubliche Vielfalt an großartigen Produkten. Nordish by nature. Wir kennen unsere Lieferanten und achten sehr auf Tierwohl und Nachhaltigkeit: Die Eier legen die Hühner auf dem Hof Bannick am Bistensee. Honig liefert uns Anette Hollenbach aus ihrer Hofbienerie in Boklund. Das Fleisch für unser fabelhaftes Boeuf rendsburgignon stammt ausschließlich von Highland Rindern, die Tobias Carstens auf Rendsburger Wiesen aufzieht und auch selbst schlachtet. Und die Backensholzer Hofkäserei versorgt uns mit Holsteiner Käse.

In unserer Küche regiert sodann das Handwerk: Wir schnibbeln, stampfen, pürieren, kneten, würzen, backen, rösten, grillen und braten. Bei uns brennt Feuer, dampft der Backofen und die ganze Küche ist erfüllt von Gewürznoten aus aller Welt. Convenience-Produkte, Geschmacksverstärker und Chichi aus der Molekularküche gibt’s im LammButtRind nicht. Auf den Teller kommt allein, was den ganz eigenen Geschmack schon in sich trägt.

Unsere Küche ist durch ihre regionalen Produkte fest im Norden verankert. Zugleich aber sind wir hier seit jeher über die Meere eng verbunden mit der großen, weiten Welt – und so lassen auch wir uns gern von anderen Kochkünsten inspirieren und setzen Gewürze aus aller Herren Länder ein. Das Resultat: eine nordische Küche mit neuen, ebenso anregenden wie vielfältigen Aromenwelten. Gemüse spielt dabei eine Hauptrolle in all unseren Gerichten – Beilagen gibt es im LammButtRind nicht. Auf dem Teller sind alle Komponenten wichtig und tragen gleichermaßen zum Geschmackserlebnis bei.

Ihr esst vegan? Dann freut euch besonders auf das LammButtRind. Wir kochen mit Begeisterung vegane Gerichte weil es bei unser immer zuallererst um das Geschmackserlebnis geht. Unsere veganen Speisen findet ihr unter dem Label 'vegan by taste'.

Safety First! Damit ihr sicher seid & alles easy bleibt: bei Eintreffen registriert ihr euch in der Luca App. Also am besten die App schon vorab installieren. Danke!

 

Ambiente

 

Genauso vielseitig wie unsere Küche ist das Ambiente des LammButtRind. Beginnen könnt ihr den Abend am Kamin oder im Wintergarten. Anschließend habt ihr die Wahl zwischen Restaurant, Private Dining Room, Seeterrasse oder einem unserer sechs Glashäuser: Diese „Habtihrnichtgesehen“-Häuschen auf der Seeterrasse erlauben euch, bei jedem Wetter in hyggeliger, warmer Atmosphäre „draußen“ zu dinieren. Was alle diese kulinarischen Rahmen eint: Sie sind gleichermaßen stilvoll wie entspannt – und damit perfekt für einen langen, genussreichen Abend in anregender Begleitung.

 

Lieblingsgerichte unserer Gäste —

Grün

Geräucherter Spargel & Spinat Crèmesuppe

Ostsee

Scholle, lauwarmer Kartoffelsalat, Radieschen-Gurken-Salat & Limetten-Sauce

Duke of Wellington

Beet Weelington mit roter Beete, Nüssen, Pilzen, Rosmarin-Schmorkartoffeln & Spargel

Orient-Oldenburg-Ente

Confierte Entenkeule, Honig-Lavendel, Karotten-Ingwer-Püree, gerösteter Blumenkohl & Chamoy-Sauce

Bœuf rendsburguignon

Highlander aus Rendsburg, Gartengemüse, Kartoffel-Püree & Miso-Butter-Zwiebeln

Rosé - vegan by taste

Limettensorbet mit Hibiskus & Babá au rhum

Unser nächstes Event —

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Adresse

Am See 1
24791 Alt Duvenstedt
 

Reservierung

Täglich geöffnet von 17 bis 0 Uhr
Warme Küche von 18 bis 21 Uhr
Tischreservierung online
geniessen@lammbuttrind.com
oder T +49 (0) 4338 997177
 

Informationen

Parken: kostenfreier Parkplatz, eLadestation für Tesla, eAuto & eBike
Zahlungsmittel: Bar, EC, Amex, Diners, Master, Visa
Zugang: Leider ist unser Restaurant nicht barrierefrei
Hunde: Sind sehr willkommen - vorab Reservierung unbedingt erforderlich