Die LammButtRind Küche

Es fängt immer mit guten Produkten an. Nordsee, Ostsee, Binnenseen und Flüsse, Deichwiesen, Wälder und Felder sind die Quellen für eine unglaubliche Vielfalt an großartigen Produkten. Nordish by nature. Wir kennen unsere Lieferanten und achten sehr auf Tierwohl und Nachhaltigkeit: Die Eier legen die Hühner auf dem Hof Bannick am Bistensee. Honig liefert uns Anette Hollenbach aus ihrer Hofbienerie in Boklund. Das Fleisch für unser fabelhaftes Boeuf rendsburgignon stammt ausschließlich von Highland Rindern, die Tobias Carstens auf Rendsburger Wiesen aufzieht und auch selbst schlachtet. Und die Backensholzer Hofkäserei versorgt uns mit Holsteiner Käse.

In unserer Küche regiert sodann das Handwerk: Wir schnibbeln, stampfen, pürieren, kneten, würzen, backen, rösten, grillen und braten. Bei uns brennt Feuer, dampft der Backofen und die ganze Küche ist erfüllt von Gewürznoten aus aller Welt. Convenience-Produkte, Geschmacksverstärker und Chichi aus der Molekularküche gibt’s im LammButtRind nicht. Auf den Teller kommt allein, was den ganz eigenen Geschmack schon in sich trägt.

Unsere Küche ist durch ihre regionalen Produkte fest im Norden verankert. Zugleich aber sind wir hier seit jeher über die Meere eng verbunden mit der großen, weiten Welt – und so lassen auch wir uns gern von anderen Kochkünsten inspirieren und setzen Gewürze aus aller Herren Länder ein. Das Resultat: eine nordische Küche mit neuen, ebenso anregenden wie vielfältigen Aromenwelten. Gemüse spielt dabei eine Hauptrolle in all unseren Gerichten – Beilagen gibt es im LammButtRind nicht. Auf dem Teller sind alle Komponenten wichtig und tragen gleichermaßen zum Geschmackserlebnis bei.

Ihr esst vegan? Dann freut euch besonders auf das LammButtRind. Wir kochen mit Begeisterung vegane Gerichte weil es bei unser immer zuallererst um das Geschmackserlebnis geht. Unsere veganen Speisen findet ihr unter dem Label 'vegan by taste'.