Karte des LammButtRind
Täglich wechselnde Karte je nach Marktangebot. Couvert, 5 Speisen, Dessert und Käse vom Hof Backensholz. Ihr könnt klassisch à la carte essen oder die Speisen teilen.
Im folgenden findet ihr eine Auswahl an herbstlichen Gerichten, die sich auf den aktuellen saisonalen Tageskarten wiederfinden.
Wurzelbrot
Pickles, geschmolzene Zwiebel-Butter
Ente
Entenbouillon, Dim Sum, Wurzelgemüse
Rübchen
Rübchen, Kerbel, Walnuss, Frankfurter Grüne Sauce
Grüner Spargel
Grüner Spargel, tomatisierte Sauce, Panko
Pastinake
Pastinake, Birne, Labne, Salzkaramell
Smørrebrød
Smørrebrød, Hering, Rote Beete, Rettich
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen, Tempura, Petersilie, Apfel
Caponata
Caponata, Haselnuss, Olive, Staudensellerie, Ziegenfeta
Burrata
Orange, Zwiebel, Burrata, Rauchmandel
Fregola Sarda
Fregola Sarda, Kürbis, Massaman, Heidelbeere
Blumenkohl
Blumenkohl, Massaman, Trauben, Nuss, Minze
Gnocchi
Gnocchi, Artischocke, Tomate, Balsamico, Thymian
Entenkeule
Confierte Entenkeule, Kartoffelpüree, Rotkohl, Jus
Ochsenbäckchen
Ochsenbäckchen, Röstzwiebelstampf, Karotte, Schalotte, Port
Butterhähnchen
Pollo fino vom Freiland Butterhähnchen, Arancini, Tomate, Salbei
Zander
Auf der Haut gebratener Zander, Rahmsauerkraut, Apfel, Traube
Apfel
Apfel, Schmand, Vanille, Streusel, Lorbeeröl
Zwetschge
Schokoladenmilchschnitte, marinierte Zwetschge, Sahne
Schokoladenmousse
Dunkles Zartbitterschokoladenmousse, Grapefruit, Miso, Crumble
Schleswig-Holsteiner Käse
Käse vom Hof Backensholz, Aprikose, Lavendel-Honig, Cracker