Karte des LammButtRind
Ob à la carte oder als gemeinsamer chef’s table: Wählt, was euch Freude macht. Viele Speisen könnt ihr teilen oder in verschiedenen Größen genießen.
Brot, Butter & Salz begleiten euch auf Wunsch durch den Abend. Käse vom Hof Backensholz rundet euer Menü auf norddeutsche Art ab.
Im Folgenden findet ihr eine Auswahl unserer aktuellen Frühlingsgerichte – frisch, handgemacht und ohne Chichi.
Wurzelbrot
Butter aus der Hofmeierei Geestfrisch, Salz
Caesar-Salat
Romana-Herzen, Kapern, Backensholzer Deichkäse, Radieschen, Croûtons
Risotto
Spargel, Kräutersaitlinge, Radicchio, Bärlauch
Forellenfilet
aus unserem Räucherofen, Apfel, Meerrettich
Tomate-Papaya-Tatar
Sesam, blauer Mohn, Knoblauch, Koriander
Geschmorte Kalbssemmerolle
Aprikose, Schmorsauce
Lister Kartoffelragout
Spargel, Apfel, Dill, Meerrettich
Barbarie Flugente
glasiert mit Gewürzhonig
Warme Apfeltarte
Lorbeer-Eiscrème
Schleswig-Holsteiner Käse
Käse vom Hof Backensholz, Aprikose, Lavendel-Honig, Cracker